제조방법의 차이로 3가지 카테고리로 구분되어 있습니다.
[고급] - 생고기로 만들어 식감이 부드럽습니다.
완제품은 만든 즉시 바로 급속냉동을 시켜 신선도를 유지합니다.
최고급 베타믹스 사용으로 고기와 빵가루 층의 결착력을 증가시켰습니다.
고급스러운 스타일을 유지하기 위하여 현존하는 최고의 노하우가 반영되어 있습니다.
[천연] - 가장 원초적이고 기본적인 제품입니다.
천연재료인 계란을 사용하여 맛의 풍미를 넓혔습니다.
베타믹스 또는 다른 첨가물은 일체 사용을 하지않았습니다.
[기능] - 천연의 업그레이드 버젼으로 계란만 사용할시 맛의 풍미는 높일수 있어도
고기와 빵가루 층의 결착력이 부족하여 층분리가 일어날수 있습니다.
기능제품은 계란+베타믹스의 적절한 비율을 통하여
많은 량의 제품을 조리하더라도 좀더 안정적으로 조리가 가능하도록 보완된 제품입니다.
[옛날] - 왕돈까스입니다.
생고기를 넓게 펴서 습식빵가루로 만들었습니다.
부드럽고 푸짐한 왕돈까스는 다른 돈까스에 비하여 면적은 넓으나 고기의 두께는 얇습니다.
넓은면적의 칼로 쓸어먹는 양식돈까스 스타일입니다.
(2023.08.14수정)
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